A manteiga é uma gordura de origem animal, feita a partir do creme de leite.

A manteiga é composta por gorduras [80%] (saturadas), água, proteínas, vitaminas (vitamina A, principalmente) e minerais, lactose, dentre outros componentes.

Ghee é a Manteiga clarificada (receita), na qual a água e elementos sólidos da gordura são eliminados.

A Margarina é um creme vegetal, feito com gordura hidrogenada ou intersterificada (grande maioria), feito da mistura de óleos vegetais hidrogenados (trans) e óleos vegetais líquidos. É rica em óleos poli e monoinsaturados. 

Consumido em pequenas quantidades a manteiga é a melhor opção, visto que é uma gordura que advém de animais, por meio de processos naturais e não industriais e, apesar de ter gordura satura está em pequenas quantidades não causará mal à saúde. Além disso, você pode adicionar temperos ao fazer a Ghee, assim necessitará de menor quantidade para saborizar o alimento e menos sal!