A vitamina A, também conhecida como retinol, faz parte do grupo de carotenoides (beta-caroteno, por exemplo também) dos fitoquímicos, que são responsáveis pela cor alaranjada dos alimentos.

Ela tem função na visão, onde atua como protetor, contribui para o crescimento e também tem efeito, mais leve que a C e a E, antioxidante.

Sua deficiência pode causar cegueira noturna e aumenta a possibilidade de infecções.

Suas altas doses (tóxicas) podem causar náuseas, vômitos, dor de cabeça, irritação cutânea, dores articulares e densidade mineral óssea diminuída.

Fontes:  Manga, mamão, cenoura, milho, abóbora (madura), moranga e outros.