Prato Completo: risoto de açafrão, seleta caseira de legumes e carne assada.

Mais uma da séria prato completo!

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Vamos as receitas?

Receita 1: Risoto de açafrão

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Ingredientes:

200g de arroz arbório ou carnaroli

1 cebola picada

50g de parmesão ralado

1 colher de sopa de açafrão em pó

1 Litro de caldo de legumes ou aves natural (legumes: 2 Cenouras, 2 Talos de salsão, 1 cebola grande, 3 litros de água, 2 folhas de louro, 5 grãos de pimenta do reino, 1 alho poró, sal a gosto / aves: tudo do te legumes + 1 peito de frango)

50g de manteiga

60 ml de vinho branco seco

Modo de preparo:

Aquecer a manteiga e refogar a cebola até ficar translúcida. Juntar o arroz e o açafrão.

Adicionar o vinho branco e esperar evaporar.

Colocar o caldo de legumes ou aves natural aquecido até cobrir o arroz. Quando estiver quase secando, vá adicionando concha a concha do caldo até atingir o ponto do risoto.  

Quando estiver no ponto, desligue o fogo, junte o parmesão ralado.

Receita 2: seleta caseira de legumes

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Ingredientes:

– 1 cenoura

– 1 alho-poró

– 100g de vagem

– 3 colheres de sopa de azeite

– Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Pique a cenoura emcubos, o alho-poró em rodelas finas e a vagem em pequenos cilindros cerca de 1 dedo de largura. Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite e acrescente os ingredientes picados. Misture bem até que fiquem macios e depois tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Receita 3: Carne assada – primeira a ser feita!

carne assada

Ingredientes:

– 4 medalhões ou carne de sua preferência (ex: lagarto, cochão duro – ideal tentar cortar em formato de medalhão) – a receita oroginal era com ossobuco, mas é uma carne MUITO gordurosa, então adaptamos.

– Pimenta-do-reino e sal a gosto

– Farinha de trigo (quantidade suficiente para empanar)

– 2 cebolas 

– 2 dentes de alho picados

– 1 colher de sopa de manteiga

– 2 latas de tomate pelado (ou caseiro)

750ml de caldo de carne natural (igual a receita acima de caldo de legumes natural + 2 tomates limpos + 1 kg de músculo)

– 350 ml de vinho tinto seco 

– 450 mL de água

Modo de preparo:

– Tempere a carne com pimenta-do-reino e sal a gosto. Em seguida, empane com farinha de trigo.

– Pique as cebolas em fatias.

– Em uma frigideira, aqueça a manteiga e após derreter, doure as fatias de cebola e os dentes de alho picados. Doure dos dois lados a carne, cuidado para não queimar as cebolas, ideal tirar antes de dourar a carne.

– Transfira a carne para uma panela funda junto com a mistura da manteiga, cebola e alho.

– Na panela funda coloque os tomates pelados o molho de tomate, o caldo de carne natural, o vinho tinto e a água. Cozinhe lentamente até a carne ficar bem macia e o molho mais grosso (aproximadamente de 2 horas).

Fonte de inspiração das receitas: http://www.wine.com e http://www.intermezzogourmet.com.br

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