Quais as diferenças entre os chocolates? Por quê comer o chocolate amargo? Quais os benefícios do Cacau?
Todas essas perguntas serão respondidas nesse post!
Chocolate (são feitos com a massa do cacau – certo % dela):
– Puro
O chocolate puro é feito, além de todos os outros ingredientes, com a gordura do cacau.
– Hidrogenado
No chocolate hidrogenado, a gordura do cacau é substituída por gordura hidrogenada, mais barata, que é mais práticas, pois resiste ao calor e dispensam a temperagem.
– Amargo:
Para que o chocolate seja considerado amargo, ele tem que ter ao menos 70% de Cacau.
Chocolate branco:
O chocolate branco é feito com manteiga de cacau ou gordura hidrogenada (a maioria deles), leite em pó (não massa de cacau), açúcar e essência de baunilha.
´Por isso, vejam que o chocolate que tem a maior quantidade de cacau é o amargo, por isso, ele terá o benefício que o cacau contém.
E quais os benefícios do cacau?
O cacau contém compostos fenólicos chamados de flavanóis, mais especificamente epicatequina, catequina e procianidinas.
Ok, mas o que é isso? São compostos com ação antioxidante, agem diminuindo o colesterol ruim e consequentemente estudos demonstram que tem efeito protetor relacionado as doenças do coração.
De modo resumido essa é a ação do cacau, por isso, consuma o chocolate amargo!
Espero ter ajudado!
Doutora,
É possível comer um pedaço de chocolate todos os dias? Sou realmente viciado. Gostaria de saber quanto a senhora indicaria ser uma “taxa de consumo” de chocolate.
Muito obrigado