Série Dicionário Alimentar: chocolate

Quais as diferenças entre os chocolates? Por quê comer o chocolate amargo? Quais os benefícios do Cacau?

Todas essas perguntas serão respondidas nesse post!

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Chocolate (são feitos com a massa do cacau – certo % dela):

– Puro

O chocolate puro é feito, além de todos os outros ingredientes, com a gordura do cacau.

– Hidrogenado

No chocolate hidrogenado, a gordura do cacau é substituída por gordura hidrogenada, mais barata, que é mais práticas, pois resiste ao calor e dispensam a temperagem.

– Amargo:

Para que o chocolate seja considerado amargo, ele tem que ter ao menos 70% de Cacau.

Chocolate branco:

O chocolate branco é feito com manteiga de cacau ou gordura hidrogenada (a maioria deles), leite em pó (não massa de cacau), açúcar e essência de baunilha.

´Por isso, vejam que o chocolate que tem a maior quantidade de cacau é o amargo, por isso, ele terá o benefício que o cacau contém.

E quais os benefícios do cacau?

O cacau contém compostos fenólicos chamados de flavanóis, mais especificamente epicatequina, catequina e procianidinas.

Ok, mas o que é isso? São compostos com ação antioxidante, agem diminuindo o colesterol ruim e consequentemente estudos demonstram que tem efeito protetor relacionado as doenças do coração.

De modo resumido essa é a ação do cacau, por isso, consuma o chocolate amargo!

Espero ter ajudado!

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Um comentário sobre “Série Dicionário Alimentar: chocolate

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