Com a “febre” dos restaurantes japoneses, o consumo de cogumelos por parte dos brasileiros aumentou muito nos últimos anos.
Os mais consumidos ultimamente são: champignon, shiitake e shimeji.
Estes constituem um alimento com excelente valor nutritivo, pois tem um alto teor de proteínas quando comparada a outras fontes vegetais, fibras alimentares e fósforo. Além disso, contém baixa quantidade de gorduras (lipídeos).
Por isso, ele é uma excelente opção para ser incluída nas nossas refeições!
Os valores de proteína, carboidratos, etc estão em base seca. O valor da umidade mais de 90%, ou seja, não é um alimento altamente proteico
Olá Regina, como vai? Obrigada pelo seu comentário! Sim, o correto é quando comparado a outras fontes vegetais. Já alteramos o post e retiramos as referências.