Com a “febre” dos restaurantes japoneses, o consumo de cogumelos por parte dos brasileiros aumentou muito nos últimos anos.
Os mais consumidos ultimamente são: champignon, shiitake e shimeji.
Estes constituem um alimento com excelente valor nutritivo, pois tem um alto teor de proteínas (comparado a outros alimentos), fibras alimentares e fósforo. Além disso, contém baixa quantidade de gorduras (lipídeos).
Seguem abaixo as tabelas, retiradas do estudo de Regina Prado Zanes FURLANI e Helena Teixeira GODOY “Valor nutricional de cogumelos comestíveis”
Teor de carboidratos (%)
Teor de Proteínas (%)
Teor de Lipídeos (gorduras – %)
Teor de Fibras (%)
Por isso, ele é uma excelente opção para ser incluída nas nossas refeições!
