Como substituir o açúcar refinado?

acucar

Existem diversas opções com e sem calorias que podem nos ajudar a substituir o uso de açúcar refinado.

Golden granulated, light muscovado and dark muscovado sugar

Vamos as opções:

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Adoçante sintético: o que eu mais indico e gosto é o de sucralose – eu já fiz um post sobre os diferentes tipos de adoçante – clique aqui para ler – dentre as opções de adoçantes sintéticos este seria uma boa

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Adoçante natural: stévia – apenas de ter um sabor levemente amargo e residual é uma opção legal também, sugiro a versão em pó, que tende a diminuir este sabor residual.

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Açúcar mascavo: ele não passa pelo processo de refinamento, por isso, diferente do açúcar refinado, apresenta vitaminas e minerais. Ele tem sabor forte e pode alterar o sabor dos alimentos.

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Açúcar demerara: ele é muito parecido nutricionalmente com o açúcar mascavo, porém o benefício é que não altera tanto o sabor dos alimentos como o mascavo.

Mel: é uma boa opção para troca, tem um sabor característico, mas tem um bom poder de adoçar. Veja aqui o post que eu fiz sobre mel – clique aqui.

Abaixo compartilho com vocês as tabelas nutricionais de cada um deles, retiradas do site do Pão de Açúcar.

Lembrando que para equiparar um ao outro as medidas devem ser equivalentes (gramas, mL, etc).

Açúcar refinado:

açúcar refinado

Açúcar mascavo:

Açúcar mascavo

Açúcar demerara:

açúcar demerara

Mel:

mel

Stévia em pó:

stevia

Sucralose em pó:

sucralos

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