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Dicas de Nutricionista

Por Nutricionista Bruna F. Quaglio

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4 “alimentos” que auxiliam na digestão

25 de dezembro de 20167 de dezembro de 2016

Após a ceia de natal uma dica dessa é valiosa! rs

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O tomilho é uma erva mediterrânea com aroma muito agradável e muito usada pelos cozinheiros (inclusive deve ser colocada antes mesmo de levar ao fogo). Ele é muito utilizado em carnes, sopas e peixes. Este tempero é rico em óleos essenciais (como o timol e carvacrol), os quais têm ação antioxidante, antisséptica, antimicrobiana (algumas estudos mostraram em relação a salmonelose), digestiva e até ação sobre doenças pulmonares como bronquite e tosse, além disso, é fonte de vitamina C e complexo B.

Como já disse, os dados científicos já mostraram que a glutamina não tem efeito direto na imunidade por meio do consumo, porém quando falamos em saúde intestinal é outra história. Ele tem ação direta na permeabilidade intestinal (barreira) e nas vilosidades intestinais (dobrinhas do intestino) limitando assim a passagem de moléculas através deste espaço atuando como um controle dessa passagens de substância sejam boas sejas ruins. Ela pode então inclusive, auxiliar na melhora da microbiota intestinal e reduz o risco de infecções. Não sou especialista neste assunto de microbiota intestinal então caso queiram saber mais sugiro que procurem artigos científicos!

Pessoal, eu fiz a receita meio a olho, mas vou tentar passar Ingredientes . 200 a 300 mL de leite de desnatado sem lactose (se quiser substituir por leite de amêndoas) 4 a 6 colheres de leite em pó desnatado sem lactose (quanto mais leite em pó mais grossinho ficará) - se quiser substituir por leite de coco ou creme de coco 4 a 5 colheres de sopa de adoçante culinário eu não coloquei mas vi algumas receitas com essência de baunilha Modo de preparo Mexa todos os ingredientes até ficar bem homogêneo, se não ficar coloque no liquidificador. Depois coloque tudo em um pote de vidro... vede bem ele coloque um papel filme em baixo da tampa e depois envolva o vidro em um pano e pegue um elástico de cabelo para segurar. Em seguida coloque na pressão para fazer igual doce de leite normal (não esqueça de por a água na panela de pressão!). obs: Se quiser apenas o leite condensado saudável ao invés de por na pressão coloque tudo na panela e mexa em banho maria.

Ingredientes 1 colher de sopa de farinha de aveia 1 ovo caipira (passar pelo coador) 1 colher de sopa de leite em pó desnatado ou sem lactose 1 colher de sopa rasa de cacau em pó 1 colher de sopa de mel 1 colher de sopa de água 1 colher de chá de fermento químico se quiser colocar umas pitadinhas de canela Modo de preparo Mexa bem todos os ingredientes e coloque em uma caneca ou recipiente de vidro no microondas de 2 a 3 minutos. Tire, recorte da forma que quiser. Em seguida, pegue chocolate meio amargo derreta e mergulhe ou passe apenas por cima do seu pão de mel Se quiser recheá-lo pode fazer um doce de leite fit saudável cortando no meio juntando e depois banhando (vou postar uma receita logo logo)

O poder das cores das frutas maravihosas! A natureza já fez o doce para nós!

Chegou o fim de semana e vai rolar aquele jantarzinho? A primeira dica é não se esquecer de que não é porque você está comendo fora que pode comer o dobro, lembre de todo esforço da semana e não jogue tudo por água abaixo. Vou separar as refeições em especialidades/Tipos: Japones Cuidado com o rodízio, você pode comer demais! Sabe o teppan? aquele prato que a gente pede o peixe greladinho e sempre vem com ele alguns legumes. Então, peça para fazer com pouca manteiga e coma todos os legumes dele também. Outra dica é comer a "saladinha" e o "nabo" que eles colocam para enfeitar o seu prato (eles não podem reutilizar os enfeites, mas sempre bom comer em restaurantes de confiança). O salmão é um peixe bem calórico então tente dar uma mesclada com atum e peixe branco também e, claro, cuidado para não exagerar no arroz! Pizza Rolou pizza? então não precisa pedir a mais gordurenta e calórica de todas, tenta escolher alguma com frango, peito de peru, atum e as de legumes. Minha dica é: coma 1 pedaço inteiro e o 2º veja com sua nutri se você come também a massa ou apenas o recheio e tenta ser aquele mais leve, tipo escarola, etc. Vegetariano/Vegano "Nossaaaa tudo saudável, vou me entupir" não é bem assim!!! Os veganos e vegetarianos também comer gorduras boas, carboidratos e muitas proteínas, também tomo cuidado para não dar aquela exagerada. Mexicado e Peruano Os mexicanos e peruanos tem culturalmente a "mania" de compartilhar a comida, o que faz com que a gente acabe petiscando bastante também. Então cuidado para não exagerar nos chips e seus acompanhamentos. Coma apenas um prato principal ou um pouquinho apenas de cada, não precisa comer tudo de tudo. Italiano iiiiii..chegou a hora da massa!!!! prato cheio!!!! Cuidado, lembre-se que em casa você não comeria um prato todinho cheio de arroz com lentilha, por ex., então nao se egane, manere na quantidade peça uma proteína boa para acompanhar. Sempre previlegie os caseiros, com molho leve de tomate, por ex. Peça alguns legumes ou coma uma saladinha antes do prato principal. Evite o pãozinho do couvert sempre que possível, afinal você já irá comer a massa, certo?! rs

Essa febre viajou do Havaí (Honolulu), foi para Califórnia e chegou em São Paulo com tudo. Ele lembra um pouco o temaki em sua composição, ceviche em sua mistura, mas na verdade ele é único e pode mudar conforme o gosto do cliente ! Para fazê-lo você deve misturar o peixe cru (tradicionalmente usasse atum) de sua preferência em cubos, temperar ou marinar, inserir os acompanhamentos de sua preferência (arroz, alga, cebola, abacate, folhas, ovas, etc, são muitas as possibilidades) e servir em uma tijela.

PARTE 2 . Além disso os rótulos em si também terão alterações com padrões legíveis para a lista de ingredientes e a tabela nutricional., porções reais, sem publicidade se tem selo e comparáveis e ista de ingredientes mais visível. A Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação (Abia) em conjunto com a Confederação Nacional da Indústria (CNI) A proposta deles é de um "Semáforo Nutricional" Segundo a reportagem no site da ABIA: "O modelo é um rótulo frontal que indica, por porção, a quantidade de sódio, açúcares totais e gordura saturada, coloridos em verde, amarelo e vermelho. Foi desenvolvido com base em diversos trabalhos, numa análise do cenário mundial e em revisão bibliográfica realizada pelo Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação – NEPA, da UNICAMP – Universidade Estadual de Campinas. A cor verde demonstra que os níveis do nutriente em questão (açúcar, gordura saturada ou sódio) são considerados baixos ou adequados para o consumo do alimento na porção quando associado a uma alimentação diária equilibrada. A cor amarela demonstra que os níveis do nutriente merecem atenção, pois sinalizam que um consumo acima da porção recomendada pode comprometer o equilíbrio da alimentação diária. A cor vermelha demonstra que os níveis do nutriente são considerados altos na porção diária recomendada e por isso devem ter uma atenção maior de consumo, quando associados a uma alimentação equilibrada." Eu particularmente gosto da proposta da Idec associada ao da ABIA, deixando assim a composição mais evidente e a cada profissional a explicação devida ao seu paciente. Ainda assim o da ABIA me preocupa, pois o consumidor terá que interpretar as cores, porém os profissionais não ficam "à merce" de quem escolheu onde o alimento deve ficar como no nutri score. Leia mais sobre as reportagens citadas: . https://oglobo.globo.com/economia/defesa-do-consumidor/anvisa-quer-que-rotulos-de-alimentos-tenham-dados-mais-claros-21804470#ixzz5CIcajCiu stest http://abran.org.br/para-profissionais/associacao-de-medicos-propoe-um-novo-rotulo-nos-alimentos/ https://idec.org.br/rotulagem https://www.abia.org.br/vsn/tmp_2.aspx?id=358

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Como já disse, os dados científicos já mostraram que a glutamina não tem efeito direto na imunidade por meio do consumo, porém quando falamos em saúde intestinal é outra história. Ele tem ação direta na permeabilidade intestinal (barreira) e nas vilosidades intestinais (dobrinhas do intestino) limitando assim a passagem de moléculas através deste espaço atuando como um controle dessa passagens de substância sejam boas sejas ruins. Ela pode então inclusive, auxiliar na melhora da microbiota intestinal e reduz o risco de infecções. Não sou especialista neste assunto de microbiota intestinal então caso queiram saber mais sugiro que procurem artigos científicos!

Pessoal, eu fiz a receita meio a olho, mas vou tentar passar Ingredientes . 200 a 300 mL de leite de desnatado sem lactose (se quiser substituir por leite de amêndoas) 4 a 6 colheres de leite em pó desnatado sem lactose (quanto mais leite em pó mais grossinho ficará) - se quiser substituir por leite de coco ou creme de coco 4 a 5 colheres de sopa de adoçante culinário eu não coloquei mas vi algumas receitas com essência de baunilha Modo de preparo Mexa todos os ingredientes até ficar bem homogêneo, se não ficar coloque no liquidificador. Depois coloque tudo em um pote de vidro... vede bem ele coloque um papel filme em baixo da tampa e depois envolva o vidro em um pano e pegue um elástico de cabelo para segurar. Em seguida coloque na pressão para fazer igual doce de leite normal (não esqueça de por a água na panela de pressão!). obs: Se quiser apenas o leite condensado saudável ao invés de por na pressão coloque tudo na panela e mexa em banho maria.

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