Primeiramente vamos deixar claro, atum / sardinha enlatados não deixa de ser industrializado/processado, então CLARO, prefira o peixe in natura.
Caso não seja possível e a única saída seja o enlatado, aqui vão algumas dicas:
– O atum em água, obviamente é menos calórico, porém se a sua intenção é a saúde e não apenas calorias a melhor opção é a e óleo, pois esta mantém as quantidades de vitamina D, B12 e selênio no peixe, e também o risco de oxidação que já é baixo por conta da embalagem fica ainda mais.
– Outro ponto bem importante, é que caso este peixe seja contaminado por metais pesados como alumínio e mercúrio, como estes tem afinidade por gordura eles passam para o óleo da conversa! Por isso, você deve descartar a maior quantidade possível de óleo.
– Uma dica que não tem a ver com óleo ou água, é o ômega 3, ele está principalmente nas vísceras da sardinha, por isso, opte por ela inteira! Em molho de tomate também é um bom método pois o licopeno por ser antioxidante auxilia neste processo, porém não absorve os metais pesados.
