Série Dicionário Alimentar: palmito

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Eu sempre tive curiosidade de pesquisar a composição do palmito, então por isso, aproveitei e fiz um post para vocês!

Primeiramente, gostaria de falar que o palmito ele sempre é vendido em sal moura para sua conservação (água + sal), por isso sua quantidade de sódio não é reduzida.

O palmito tem em torno de 20 calorias a cada 100 gramas, em conserva. É rico em fibras, e contém cálcio, ferro, magnésio e fósforo em sua composição.

Tipos:

  • Pupunha (mais comum e bem molinho e plantio mais sustentável)
  • Juçara (ameaçado de extinção e bem carnudo)
  • Açaí (macio e suculento, parecido com o jussara)
  • Palmeira real (macio)
  • Guariroba (mais amargo e exótico)

Como escolher:

Sempre verifique na parte de baixo do vidro se ele tem uma textura igual, não muito fino e a água deve estar límpida. Além disso a embalagem e tampa devem  estar perfeitas.

Informação importante! Caso o palmito esteja contaminado e os micro-organismos do botulismo estejam presentes a lata ficará estufada, por isso sempre compre o palmito com ao menos 40 dias de produção, pois esse é o período que estes micro-organismos podem se desenvolver. Além disso, para evitar ainda mais o risco, ferva o palmito por pelo menos 15 minutos antes de consumi-lo.

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