Painço é uma semente e classificada como um grão/cereal. Ele tem sido alvo de diversas matérias em revistas, pois dos grãos ele é um dos que tem índice glicêmico menor e por isso é uma ótima fonte de carboidratos. Assim como o arroz a receita é 1 de painço para 2 de água (sempre compre sem casca).

Ele é bem nutritivo e fonte de fibras, vitamina B1, magnésio, triptofano e fósforo. O triptofano como já falei é precursor do hormônio do bem-estar, a serotonina, e auxilia inclusive na insônia e tpm.