Abóbora Spaghetti com couve e grão de bico

 

Eu fiz meio a olho, mas vou tentar reproduzir!

Ingredientes:

  • 1 abóbora spaghetti (Spaghetti Squash)
  • 1 a 2 colheres de sopa de manteiga ghee ou manteiga em temperatura ambiente
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho picado (opcional)
  • 1 limão espremido
  • 2 a 3 xícaras de couve kale picada ou de sua preferência
  • 2 latas de grão de bico cozido e drenado
  • Sal e Pimenta a gosto ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Modo de Preparo:

Corte a abóbora ao meio, com o auxílio de uma colher retire o miolo (separe as sementes para gente assar, depois coloco a receita), passe a manteiga, coloque sal e pimenta. Em uma assadeira antiaderente ou com papel manteiga coloque as metades com a parte de dentro virada para baixo. Faça alguns furos nela na casca (com força porque é dura!).
Com o forno pré aquecido a 200 graus, leve a abóbora para cozinhar em torno de 40 minutos a 1 hora dependendo do tipo de forno. Ela estará pronta quando a ponta do garfo entrar toda e você conseguir desfiar rapando a abóbora e saindo o spaguetti facilmente. Ele deve estar al dente, e não pode passar do ponto.
Aguarde alguns minutos para ela esfriar e desfie tudo com o garfo.
Depois, em uma frigideira grande, acrescente o azeite, esquente, e refogue o alho (opcional) rapidamente. Adicione a abóbora spaghetti, a couve e o grão de bico e refogue apenas até a couve amolecer.
Retire do forno aguarde amornar, coloque o limão, corrija o sal e a pimenta e sirva em seguida quente ou frio, que também fica uma delicia. Se quiser adicione tomate seco picado. Rende muuuuuito!

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