Ceviche Vegano de Manga e Abacate

Ceviche de manga com abacate

Ingredientes:

  • Meia cebola roxa picadinha (se ela tiver muito ardida deixe um pouco de molho em água filtrada)
  • 1 tomate maduro porém firme picado e sem sementes
  • Meio pepino japonês picado
  • 1 manga madura porém firme picada
  • 1 abacate maduro porém firme picada
  • 2 limões espremidos
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de sopa de salsa picada (se for seca use meia)
  • 1 colher de sopa de coentro picado (se for seco use meia), opcional
  • Sal a gosto

Modo de preparo:
Pique todos os ingredientes, lembrando de deixar o abacate por último para não escurecer e logo em seguida esprema os limões.

Para servir: sirva com torradas, tortilhas ou tapioca e corte limões em meia lua e por cima coloque mini rúculas para enfeitar!

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