Lasanha de abóbrinha à bolonhesa

lasanha de abobrinha

Não tem segredo não… faz a carne moída normalmente com cebola, alho, temperos….grelha a abobrinha já com sal pra não soltar tanta água na lasanha, separa queijo mozzarella em fatias, parmesão ralado na hora e molho de tomate de sua preferência!

Monte as camadas: molho, carne, abobrinha, queijo (eu não tinha para as camadas só coloquei em cima e também da certo tá?) … até atingir a altura da sua forma (usei um pirex de vidro mesmo) e por último sempre a mozzarella e depois o parmesão.

Leve ao forno até o queijo derreter e dourar (ou se estiver com preguiça de grelhar a abobrinha, até elas estarem cozidas mas “al dentes” e o queijo também dourado – lembrando que vai juntar bastante líquido em baixo nesta opção). FIM!

Brunch de avocado toast

Avocado toast

Brunch é uma refeição na qual você junta o breakfast (café da manhã) com lunch (almoço). Muito comum aqui nos Estados Unidos, a maioria dos restaurantes, inclusive, aos finais de semana oferece esse tipo de refeição!

Ingredientes:

  • 1 avocado (ou a mesma quantidade de abacate normal)
  • 1/4 de tomate picado sem semente
  • Alho e cebola em pó
  • Sal
  • meio limão espremido – pimenta do reino, opcional
  • meia colher de sopa de azeite extra virgem
  • 2 ovos
  • Queijo mozzarella/parmesão ralado na hora
  • 2 pães de forma integrais

Modo de Preparo:

Em uma frigideira untada ou antiaderente coloque os ovos para fritar com tampa
Enquanto isso, coloque o pão na airfryer por 3 minutos (virando na metade do tempo) ou na torradeira. Depois abra e amasse o abacate, coloque o limão espremido, a cebola e o alho em pó a gosto (cuidado pra não exagerar), sal e pimenta do reino a gosto, misture. Adicione o tomate, o azeite e misture novamente. Reserve
Abra a tampa da frigideira, coloque o queijo já ralado e tampe até derretê-lo e até o ponto desejado do seu ovo (normalmente deixamos a gema um pouquinho mais mole, porém em tempos de quarentena e para evitar qualquer infecção alimentar sugiro que cozinhem a gema 100%).
Quando tudo estiver pronto, faça a montagem: Pão (se quiser pode passar manteiga ou manteiga de ervas ou manteiga de alho nele), mistura de abacate reservada e o ovo! Sirva imediatamente!

Tâmaras de sobremesa…

tâmara

Meu vício! Tâmaras! Tem vários tipos.. aqui tenho medjol (grande e com caroço – 60 kcal cada) e Deglet noor (menor, mais clara e vem sem o caroço – 20 kcal cada). Ela além de deliciosa é super docinha! Mata nossa vontade de doce pura e pode ser usada em várias receitas pra adoçar também. Só fazer uma pastinha ou bater junto!

Ceviche Vegano de Manga e Abacate

Ceviche de manga com abacate

Ingredientes:

  • Meia cebola roxa picadinha (se ela tiver muito ardida deixe um pouco de molho em água filtrada)
  • 1 tomate maduro porém firme picado e sem sementes
  • Meio pepino japonês picado
  • 1 manga madura porém firme picada
  • 1 abacate maduro porém firme picada
  • 2 limões espremidos
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de sopa de salsa picada (se for seca use meia)
  • 1 colher de sopa de coentro picado (se for seco use meia), opcional
  • Sal a gosto

Modo de preparo:
Pique todos os ingredientes, lembrando de deixar o abacate por último para não escurecer e logo em seguida esprema os limões.

Para servir: sirva com torradas, tortilhas ou tapioca e corte limões em meia lua e por cima coloque mini rúculas para enfeitar!

Mingau de aveia com crocante de amendoim

mingau

Receita para o café da manhã ou lanche da tarde!

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa cheia de farinha de aveia
  • 1 colher cheia de aveia inteira – 250 ml do leite de sua preferência – Canela ou pumpkin spice à gosto (no meu caso muuuuito, por isso essa cor linda)
  • 1 colher de sopa de mel
  • 2 colheres de sopa do crocante de amendoim

Modo de Preparo:

Em uma panela pequena coloque o leite, as aveias, a canela ou o pumpkin spice e o mel e misture. Mexa de vez em quando até ferver. Depois disso, mexa vigorosamente até chegar ao ponto desejado (é bem rápido). Retire do forno aguarde amornar e salpique o crocante de amendoim e coma em seguida, pois ele derrete.

RECEITA CROCANTE DE AMENDOIM:

Em uma panela coloque 1 xícara de açúcar e derreta até o ponto de caramelo. Desligue o fogo acrescente o amendoim já quebrado, como da imagem (coloquei em um saco e bati), misture bem e deixe descansando até endurecer. Se quiser acelerar leve à geladeira. Depois é só colocar em um saquinho de novo e quebrar. obs: eu fiz com açúcar mesmo gente, vida real! Quem quiser trocar com certeza no Google tem receita de vários tipos de caramelo sem ele.

Abóbora Spaghetti com couve e grão de bico

 

Eu fiz meio a olho, mas vou tentar reproduzir!

Ingredientes:

  • 1 abóbora spaghetti (Spaghetti Squash)
  • 1 a 2 colheres de sopa de manteiga ghee ou manteiga em temperatura ambiente
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho picado (opcional)
  • 1 limão espremido
  • 2 a 3 xícaras de couve kale picada ou de sua preferência
  • 2 latas de grão de bico cozido e drenado
  • Sal e Pimenta a gosto ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Modo de Preparo:

Corte a abóbora ao meio, com o auxílio de uma colher retire o miolo (separe as sementes para gente assar, depois coloco a receita), passe a manteiga, coloque sal e pimenta. Em uma assadeira antiaderente ou com papel manteiga coloque as metades com a parte de dentro virada para baixo. Faça alguns furos nela na casca (com força porque é dura!).
Com o forno pré aquecido a 200 graus, leve a abóbora para cozinhar em torno de 40 minutos a 1 hora dependendo do tipo de forno. Ela estará pronta quando a ponta do garfo entrar toda e você conseguir desfiar rapando a abóbora e saindo o spaguetti facilmente. Ele deve estar al dente, e não pode passar do ponto.
Aguarde alguns minutos para ela esfriar e desfie tudo com o garfo.
Depois, em uma frigideira grande, acrescente o azeite, esquente, e refogue o alho (opcional) rapidamente. Adicione a abóbora spaghetti, a couve e o grão de bico e refogue apenas até a couve amolecer.
Retire do forno aguarde amornar, coloque o limão, corrija o sal e a pimenta e sirva em seguida quente ou frio, que também fica uma delicia. Se quiser adicione tomate seco picado. Rende muuuuuito!

Chips de couve na airfryer

Couve

Ingredientes:

  • 50 g de couve – usei a tipo kale, azeite (se tiver em spray melhor) e sal.

Modo de preparo:
Na airfryer adicione a couve, coloque fios ou sprays de azeite e vá mexendo até mistura bem. Acrescente sal a gosto e misture novamente. O tempo de preparo varia muito conforme a maturação da sua couve então faça assim: a cada 1 minuto abra e dê uma sacudida nelas para ir virando e assim você já vê se está no ponto (ela fica crocante nas pontas). Eu deixo entre 3 a 5 minutos o tempo total. Retire da airfryer deixe esfriar por apenas 1 a 2 minutos e está pronto!