Ceviche Vegano de Manga e Abacate

Ceviche de manga com abacate

Ingredientes:

  • Meia cebola roxa picadinha (se ela tiver muito ardida deixe um pouco de molho em água filtrada)
  • 1 tomate maduro porém firme picado e sem sementes
  • Meio pepino japonês picado
  • 1 manga madura porém firme picada
  • 1 abacate maduro porém firme picada
  • 2 limões espremidos
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de sopa de salsa picada (se for seca use meia)
  • 1 colher de sopa de coentro picado (se for seco use meia), opcional
  • Sal a gosto

Modo de preparo:
Pique todos os ingredientes, lembrando de deixar o abacate por último para não escurecer e logo em seguida esprema os limões.

Para servir: sirva com torradas, tortilhas ou tapioca e corte limões em meia lua e por cima coloque mini rúculas para enfeitar!

Mingau de aveia com crocante de amendoim

mingau

Receita para o café da manhã ou lanche da tarde!

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa cheia de farinha de aveia
  • 1 colher cheia de aveia inteira – 250 ml do leite de sua preferência – Canela ou pumpkin spice à gosto (no meu caso muuuuito, por isso essa cor linda)
  • 1 colher de sopa de mel
  • 2 colheres de sopa do crocante de amendoim

Modo de Preparo:

Em uma panela pequena coloque o leite, as aveias, a canela ou o pumpkin spice e o mel e misture. Mexa de vez em quando até ferver. Depois disso, mexa vigorosamente até chegar ao ponto desejado (é bem rápido). Retire do forno aguarde amornar e salpique o crocante de amendoim e coma em seguida, pois ele derrete.

RECEITA CROCANTE DE AMENDOIM:

Em uma panela coloque 1 xícara de açúcar e derreta até o ponto de caramelo. Desligue o fogo acrescente o amendoim já quebrado, como da imagem (coloquei em um saco e bati), misture bem e deixe descansando até endurecer. Se quiser acelerar leve à geladeira. Depois é só colocar em um saquinho de novo e quebrar. obs: eu fiz com açúcar mesmo gente, vida real! Quem quiser trocar com certeza no Google tem receita de vários tipos de caramelo sem ele.

Abóbora Spaghetti com couve e grão de bico

 

Eu fiz meio a olho, mas vou tentar reproduzir!

Ingredientes:

  • 1 abóbora spaghetti (Spaghetti Squash)
  • 1 a 2 colheres de sopa de manteiga ghee ou manteiga em temperatura ambiente
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho picado (opcional)
  • 1 limão espremido
  • 2 a 3 xícaras de couve kale picada ou de sua preferência
  • 2 latas de grão de bico cozido e drenado
  • Sal e Pimenta a gosto ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Modo de Preparo:

Corte a abóbora ao meio, com o auxílio de uma colher retire o miolo (separe as sementes para gente assar, depois coloco a receita), passe a manteiga, coloque sal e pimenta. Em uma assadeira antiaderente ou com papel manteiga coloque as metades com a parte de dentro virada para baixo. Faça alguns furos nela na casca (com força porque é dura!).
Com o forno pré aquecido a 200 graus, leve a abóbora para cozinhar em torno de 40 minutos a 1 hora dependendo do tipo de forno. Ela estará pronta quando a ponta do garfo entrar toda e você conseguir desfiar rapando a abóbora e saindo o spaguetti facilmente. Ele deve estar al dente, e não pode passar do ponto.
Aguarde alguns minutos para ela esfriar e desfie tudo com o garfo.
Depois, em uma frigideira grande, acrescente o azeite, esquente, e refogue o alho (opcional) rapidamente. Adicione a abóbora spaghetti, a couve e o grão de bico e refogue apenas até a couve amolecer.
Retire do forno aguarde amornar, coloque o limão, corrija o sal e a pimenta e sirva em seguida quente ou frio, que também fica uma delicia. Se quiser adicione tomate seco picado. Rende muuuuuito!

Chips de couve na airfryer

Couve

Ingredientes:

  • 50 g de couve – usei a tipo kale, azeite (se tiver em spray melhor) e sal.

Modo de preparo:
Na airfryer adicione a couve, coloque fios ou sprays de azeite e vá mexendo até mistura bem. Acrescente sal a gosto e misture novamente. O tempo de preparo varia muito conforme a maturação da sua couve então faça assim: a cada 1 minuto abra e dê uma sacudida nelas para ir virando e assim você já vê se está no ponto (ela fica crocante nas pontas). Eu deixo entre 3 a 5 minutos o tempo total. Retire da airfryer deixe esfriar por apenas 1 a 2 minutos e está pronto!

Bolinho de cenoura saudável de caneca e microondas

Bolo de cenoura

Ingredientes:

  • 1 ovo
  • Meia xícara de chá de cenoura baby
  • 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 3 colheres de sopa de mel, adoçante culinário ou açúcar (usei adoçante)
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo ou farinha de arroz ou farinha de aveia – 1 colher de café de fermento em pó
  • 7 quadrados de chocolate amargo quebradinho (usei Lindt 85%, pra quem tem paladar que não curte muito amargor usa 60 ou 70%)
  • 3 colheres de sopa de creme de leite light de caixinha

Modo de Preparo:

No liquidificador ou no blender coloque o ovo, o azeite, a cenoura e o adoçante e bata bem até ficar homogêneo e bem líquido
Depois coloca na caneca, adiciona a farinha já peneirada e mistura bem. Acrescenta o fermento, mistura delicadamente e depois coloca 3 das lascas de chocolate e misture a massa deixando algumas no topo.
Leve ao microondas por 2 minutos dependendo da potência dele.
Retira da caneca e coloca em um pratinho.
Aí começa a caldinha: na mesma caneca coloca o chocolate restante e o creme de leite e leva ao microondas por 30 segundos, mexe bem e despeje no bolinho! Pronto!

Croquete assado no forno e na airfyer

Croquete assado no forno e na ayrfrier

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de azeite, óleo ou manteiga
  • 500g de carne moída magra (se for gordurosa reduz a quantidade de azeite ali em cima)
  • 2 colheres de sopa de cebola e alho picados
  • 1/3 de tomate bem maduro e picado
  • sal a gosto
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo ou de arroz
  • 1 ovo batido para a carne e 2 ovos batidos para passar o croquete
  • 1 e meia xícara de chá de farinha de fosca ou Amaranto em flocos pra ser mais saudável!

Modo de preparo:

Em uma panela grande, aqueça o óleo. Coloque a carne moída e frite até ela ficar toda cozida e reduzir um pouco da água (não toda). Acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem transparentes e cozidos. Aí coloca o tomate e o sal e mistura, em seguida coloca a farinha e mistura até ficar com consistência de massa e cozida. Tira do forno e espera esfriar (eu coloquei no congelador uns minutinhos pra esfriar mais rápido kkk). Aí molda os croquetes, passa nos ovos e depois com delicadeza na farinha de rosca! Pronto! Aí é só assar no forno a 180 graus pré aquecido por 30 minutos (virando conforme cada lado dourar) ou na airfryer por 15 minutos a 200 graus.

Abobrinha com missô

Abobrinha com missô

Eu amo temperar carne com missô e pensei…porquê não fazer um caldinho com meu spaghetti de abobrinha? Simples! Você coloca o spaghetti na frigideira pra dar um sustinho de uns 2 minutinhos aí dissolve meia colher de sopa de missô em uns 50 ml de água, adiciona sal e junta a frigideira! Só misturar e pronto! Delicioso!